باحثة سودانية تخترع محسن جديد لجودة الخبز

تمكنت باحثة سودانية من تسجيل براءة إختراع جديدة لتحسين الخبز في السودان ، وسجلت الباحثة السودانية هنادي النور حماد براءة اختراع جديدة رقم “4089”في مجال علوم الأغذية وهوعبارة عن محسن طبيعي جديد من نبات” الأبديب” لتحسين جودة الخبز في السودان.وقالت هنادي فى تصريح صحفي إن” الأبديب “نبات بري ينمو بكثرة في ولاية شمال كردفان وبعض الولايات السودانية الأخرى، ويستخدم في الطبخ بديلاً للويكة ، و قررت الباحثة الإستفادة من قيمتها الغذائية واستخدامها كمحسن طبيعي للخبز المنتج من دقيق القمح السوداني ودقيق القمح الروسي.وأشارت إلى أن الفكرة نبعت في العام “2020”، خلال أزمة الخبز وندرته فقررت حل هذه المشكلة من خلال رسالة الماجستير التي كانت تعدها. وقامت بجمع أوراق” الأبديب وأضافت لها كحول ” الإيثانول” لاستخلاص المادة عن طريق نقع الأوراق في الماء لمدة ساعة، ثم تصفيتها بمصفاة مع إضافة” الإيثانول” مرة أخرى لترسيب المادة اللزجة، ثم تجفيفها وسحنها وتعبئتها في عبوة بلاستيكية واستخدامها في تصنيع الخبز بنسب معينة. وقد أبهر الخبز المنتج أصحاب المطاحن والمخابز التي عرضت على الباحثة شراء المنتج ولكنها فضلت أن يبقى المنتج مشروعاً وطنياً.وأكدت الباحثة انها ستواصل بحث الدكتوراة لتجربة هذه المادة مع دقيق الذرة ليستفيد منه مرضى حساسية القمح. وفي هذا الصدد أثنت بروفيسور سمية قطبي سالم أستاذة الأغذية بجامعة الأحفاد على هذه البراءة وشجعت الباحثة على مواصلة البحث واستخدام هذه البدرة في دقيق الذرة والدخن حتى يستفيد منها الجميع.