الهيئة السودانية للمواصفات والمقاييس الحملة القومية العشرون للتوعية بالذبح السليم والمحافظة على جلود الأضاحي

وزارة مجلس الوزراء

كيف تبتاع خروف الأضحية ؟
الشروط الشرعية والصحية لخروف عيد الاضحى قبل الشراء و الذبح
بروف/ حسين إبراهيم أبوعيسى
كل عام و انتم بخير بمناسبة عيد الأضحى المبارك. بعض الناس يتساءلون عند شراء الأضحية عن الإشتراطات الشرعية والصحية المطلوب توفرها فى خروف العيد تجنبا لمخالفة الشريعة أو شراء أضحية بها عيوب صحية ؟ . نقدم لكم مواصفات خروف عيد الأضحى المبارك وطريقة فحصه، حيث يجب على المواطنين مراعاتها أثناء الإختيار حتى يكون صحياً وصالحاً للاستهلاك الآدمي ومستوفيا للمتطلبات الشرعية.
يصفة عامة، يجب أن تكون الأضحية خالية من العيوب الظاهرة مثل العرج أو العور أو قطع الذيل أو الأذن أو القرن المكسور أو العجفاء.
أما كيفية الذبح الشرعى للحيوان، فتوضع الأضحية على الجانب الأيسر فى إتجاه القبلة، دون تقييد الحيوان أثناء الذبح، ثم يقوم الشخص الذى يذبح بتمرير السكين (تكون حادة وطويلة نسبيا)على عنق الحيوان أسفل رأسه مباشرة وقطع الأوردة والقصبة الهوائية، طبعا بعد التسمية والتكبير.
أما من النواحى الصحية للأضحية فيجب مراعاة الآتى:-
1- الخروف تبدو عليه علامات النشاط، وأن تكون رأسه مرفوعة لأعلى، ويحرك فكيه لاجترار ما أكله كعلامة للشبع.
2- إذا كانت أسنان الخروف (الحمل) صغيرة وقصيرة (أسنان اللبن) وعددها 6-8 أو أقل، فهى دليل على أن عمره أقل من 6 أشهر، حيث لا يجوز التضحية بخروف عمره أقل من ذلك. وجود 8 أسنان صغيرة في الفك السفلي دليل على أن عمره أقل من سنة. الخروف الذى عمره سنة (جضع) تكون لديه 2 سن أمامية كبيرة؛ وإذا كانت 4 أسنان كبيرة فعمره سنتين (تنى)؛ أما الخروف الكبير الذي يصل عمره لـ3 سنوات فما فوق (سديس) فيكون فكه به 6-8 أسنان كبيرة وطويلة.
3- قرنا الخروف يكونان سليمين وليست بهما أي كسور و أذن الخروف تكون سليمة وليست مقطوعة أو مجروحة، أو بها بق أو أي أمراض جلدية.
4- عينا الخروف تكونان لامعتان، ولا تختلطان بدموع، أو تنزل منهما أي إفرازات، وألا يكون أعمى ولا يوجد افرازات من أنف الخروف.
5- فروة الخروف تكون سليمة والصوف لا ينزع بسهولة، وجسده ليست به أمراض جلدية كالجرب مثلا أو أورام.
6- أرجل الخروف سليمة، وخالية من الكسور تجنبا لوجود أي تجلطات أو تجمعات دموية ناتجة عن نزيف داخلي، ولا يكون أعرجا.
7- أهم المشاكل المرضية التى تبدوا على الحيوان المريض هى إلتهابات العيون وقد يظهر تقوس فى الظهر (أكل البلاستيك والأشياء الحادة)؛ كما يجب فحص العنق للتأكد من عدم وجود أكياس دهنية بها.
8- التأكد من أن نفس الحيوان طبيعى ولا يعانى من نهجان، مع التأكد من عدم وجود إفرازات ظاهرة من الفم أو الأنف أو الأذن .
9- يستحسن فحص العمود الفقرى للحيوان (السلسلة الظهرية) لمعرفة إن كانت مغطاة (ممتلئة) باللحم، مع رفع الذيل لفحص المؤخرة للتأكد من عدم وجود إسهال.
10- التأكد من خلو بطن الأنثى من أى جنين، وبالطبع من الأفضل التضحية بالخراف.
11- يوص بتقديم علف الذرة والأمباز لبناء اللحم؛ ووقف الطعام عنه (دائما يوقف أكل العشب قبل يوم من الذبح) يوم الوقفة مع تقديم مياه شرب فقط، وذلك لتسهيل عملية السلخ، وتفريغ الأحشاء من بقايا الطعام حتى لا تكون مصدر تلوث للحم.
كيفية التأكد من سلامة اللحوم:
هناك (3) علامات أساسية هامة لتمييز اللحوم سواء كانت صالحة للاكل او الفاسدة منها،وهذة العلامات هي :
اللون والرائحة والمظهر لقطعة اللحم
والعلامة الأساسية الظاهرة وهي اللون فإن اللحم الضأنى يمكن تمييزه من لونه الوسطى بين الأحمر الفاتح والأحمر المائل للبياض،وبالنسبة للألياف المكونة للعضلات، فهي تكون ناعمة الملمس في لحوم الحيوانات الصغيرة. أما لحوم الحيوانات الكبيرة فأليافها خشنة نسبيا ولونها أحمر أقرب للداكن، وبالنسبة لرائحة اللحم فهى الرائحة المعروفة لنا اما فى حال فسادها فتصبح رائحتها سيئة وسهلة التمييز.
المواصفات تقود التنمية والاستقرار وإعمار بلادنا
عيد آمن للجميع
شكاوي المستهلك 5960